Fiche métier
Chef·fe de partie / second·e de cuisine
Pilote un poste de cuisine (sauces, poissons, viandes…) en restauration sous l'autorité du chef.
Combien gagne un·e Chef·fe de partie / second·e de cuisine ?
Salaire net mensuel, estimation France Travail tous niveaux d'expérience confondus. Tu commences plutôt en bas de la fourchette ; ta rémunération évolue vers le haut avec l'expérience. Simulateur URSSAF brut → net.
Est-ce que ça recrute ?
La tension de recrutement pour ce métier est élevée (annee 2025). Plus la tension est élevée, plus les employeurs ont du mal à recruter - donc plus les opportunités sont nombreuses.
Environ 56 784 projets de recrutement recensés au niveau national, dont 61 % jugés difficiles à pourvoir (2025).
Source : France Travail - Marché du travail v1 (PERSP_2 / PERSPECTIVE)
Perspectives à l'horizon 2030
Ce métier est dans une dynamique de croissance à horizon 2030 (+7 % d'emplois projetés 2019-2030).
Environ 108 040 postes à pourvoir sur la période (créations nettes + départs en fin de carrière), pour la famille professionnelle « Cuisiniers ».
Source : DARES & France Stratégie - « Les métiers en 2030 » (scénario Référence)
Ce métier face à l'intelligence artificielle
Exposition estimée à l'IA : peu exposé (15/100).
Le poste de chef·fe de partie repose majoritairement sur des compétences manuelles, sensorielles et créatives (préparation, cuisson, ajustement des sauces) qui ne sont pas scriptables. L'IA générative peut aider à la conception de recettes ou à la planification, mais ne peut pas remplacer l'exécution physique et le jugement gustatif, d'où une faible exposition à l'automatisation.
Source : OECD AI & Work / Skills Outlook · MIT FutureWork – Acemoglu et al.
Comment devenir Chef·fe de partie / second·e de cuisine ?
Niveau d'études généralement attendu : CAP.
Formations typiques :
- CAP cuisine
- Bac pro cuisine
- MC art de la cuisine
Spécialités de lycée souvent conseillées : SVT.
Insertion professionnelle
Pour les voies professionnelles (CAP, Bac pro, BTS), 48 % des diplômé·es sont en emploi 6 mois après le diplôme, et 54 % poursuivent leurs études. Source : InserJeunes (DEPP, lycée pro + CFA).
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Questions fréquentes
Quel est le salaire d'un·e Chef·fe de partie / second·e de cuisine ?
D'après les données publiques (France Travail), un·e Chef·fe de partie / second·e de cuisine gagne en moyenne autour de 1 620 € net par mois, avec une fourchette d'environ 1 596 € à 1 657 € selon l'expérience et la région.
Quelles études pour devenir Chef·fe de partie / second·e de cuisine ?
Le niveau d'études généralement attendu est CAP. Parmi les formations typiques : CAP cuisine, Bac pro cuisine, MC art de la cuisine.
Le métier de Chef·fe de partie / second·e de cuisine recrute-t-il ?
La tension de recrutement pour ce métier est élevée (annee 2025). Plus elle est élevée, plus les employeurs peinent à recruter - donc plus les opportunités sont nombreuses. Environ 56 784 projets de recrutement sont recensés au niveau national, dont 61 % jugés difficiles à pourvoir.
Quelles perspectives pour Chef·fe de partie / second·e de cuisine d'ici 2030 ?
À l'horizon 2030, ce métier est dans une dynamique de croissance, d'après les projections DARES & France Stratégie (« Les métiers en 2030 »).
Le métier de Chef·fe de partie / second·e de cuisine est-il menacé par l'intelligence artificielle ?
Son exposition à l'IA est estimée peu exposé. Le poste de chef·fe de partie repose majoritairement sur des compétences manuelles, sensorielles et créatives (préparation, cuisson, ajustement des sauces) qui ne sont pas scriptables. L'IA générative peut aider à la conception de recettes ou à la planification, mais ne peut p…
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Données issues de sources publiques officielles (France Travail, INSEE, DARES & France Stratégie, MESR). Les chiffres sont des estimations indicatives, pas une garantie individuelle.