Fiche métier
Boulanger·ère / pâtissier·ère
Fabrique pain, viennoiseries, pâtisseries. Horaires décalés mais métier passionnel, possibilité d'installation à son compte.
Combien gagne un·e Boulanger·ère / pâtissier·ère ?
Salaire net mensuel, estimation France Travail tous niveaux d'expérience confondus. Tu commences plutôt en bas de la fourchette ; ta rémunération évolue vers le haut avec l'expérience. Simulateur URSSAF brut → net.
Est-ce que ça recrute ?
La tension de recrutement pour ce métier est modérée (annee 2025). Plus la tension est élevée, plus les employeurs ont du mal à recruter - donc plus les opportunités sont nombreuses.
Environ 17 895 projets de recrutement recensés au niveau national, dont 54 % jugés difficiles à pourvoir (2025).
Source : France Travail - Marché du travail v1 (PERSP_2 / PERSPECTIVE)
Perspectives à l'horizon 2030
Ce métier est dans une dynamique de stabilité à horizon 2030 (+2 % d'emplois projetés 2019-2030).
Environ 79 810 postes à pourvoir sur la période (créations nettes + départs en fin de carrière), pour la famille professionnelle « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration ».
Source : DARES & France Stratégie - « Les métiers en 2030 » (scénario Référence)
Ce métier face à l'intelligence artificielle
Exposition estimée à l'IA : peu exposé (22/100).
Le travail du boulanger·ère / pâtissier·ère repose sur des gestes manuels, la perception sensorielle et la créativité culinaire, des compétences difficilement scriptables. L'IA générative pourra aider à la planification de la production, à la gestion des stocks ou à la conception de nouvelles recettes, mais ne pourra pas remplacer la fabrication physique du pain et des pâtisseries.
Source : OECD AI & Work · MIT FutureWork
Comment devenir Boulanger·ère / pâtissier·ère ?
Niveau d'études généralement attendu : CAP / Bac pro.
Formations typiques :
- CAP Boulanger
- CAP Pâtissier
- BTM Boulanger
- Mention complémentaire Pâtisserie
Insertion professionnelle
Pour les voies professionnelles (CAP, Bac pro, BTS), 63 % des diplômé·es sont en emploi 6 mois après le diplôme, et 54 % poursuivent leurs études. Source : InserJeunes (DEPP, lycée pro + CFA).
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Questions fréquentes
Quel est le salaire d'un·e Boulanger·ère / pâtissier·ère ?
D'après les données publiques (France Travail), un·e Boulanger·ère / pâtissier·ère gagne en moyenne autour de 1 821 € net par mois, avec une fourchette d'environ 1 739 € à 1 891 € selon l'expérience et la région.
Quelles études pour devenir Boulanger·ère / pâtissier·ère ?
Le niveau d'études généralement attendu est CAP / Bac pro. Parmi les formations typiques : CAP Boulanger, CAP Pâtissier, BTM Boulanger…
Le métier de Boulanger·ère / pâtissier·ère recrute-t-il ?
La tension de recrutement pour ce métier est modérée (annee 2025). Plus elle est élevée, plus les employeurs peinent à recruter - donc plus les opportunités sont nombreuses. Environ 17 895 projets de recrutement sont recensés au niveau national, dont 54 % jugés difficiles à pourvoir.
Quelles perspectives pour Boulanger·ère / pâtissier·ère d'ici 2030 ?
À l'horizon 2030, ce métier est dans une dynamique de relative stabilité, d'après les projections DARES & France Stratégie (« Les métiers en 2030 »).
Le métier de Boulanger·ère / pâtissier·ère est-il menacé par l'intelligence artificielle ?
Son exposition à l'IA est estimée peu exposé. Le travail du boulanger·ère / pâtissier·ère repose sur des gestes manuels, la perception sensorielle et la créativité culinaire, des compétences difficilement scriptables. L'IA générative pourra aider à la planification de la production, à la gestion des stocks ou à la concept…
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Données issues de sources publiques officielles (France Travail, INSEE, DARES & France Stratégie, MESR). Les chiffres sont des estimations indicatives, pas une garantie individuelle.