Fiche métier
Sommelier·ère / chef·fe sommelier
Compose et gère la carte des vins d'un restaurant, conseille les clients et forme l'équipe.
Combien gagne un·e Sommelier·ère / chef·fe sommelier ?
Salaire net mensuel, estimation France Travail tous niveaux d'expérience confondus. Tu commences plutôt en bas de la fourchette ; ta rémunération évolue vers le haut avec l'expérience. Simulateur URSSAF brut → net.
Est-ce que ça recrute ?
La tension de recrutement pour ce métier est modérée (annee 2025). Plus la tension est élevée, plus les employeurs ont du mal à recruter - donc plus les opportunités sont nombreuses.
Environ 107 788 projets de recrutement recensés au niveau national, dont 50 % jugés difficiles à pourvoir (2025).
Source : France Travail - Marché du travail v1 (PERSP_2 / PERSPECTIVE)
Perspectives à l'horizon 2030
Ce métier est dans une dynamique de stabilité à horizon 2030 (+2 % d'emplois projetés 2019-2030).
Environ 79 810 postes à pourvoir sur la période (créations nettes + départs en fin de carrière), pour la famille professionnelle « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration ».
Source : DARES & France Stratégie - « Les métiers en 2030 » (scénario Référence)
Ce métier face à l'intelligence artificielle
Exposition estimée à l'IA : mixte (certaines tâches, pas le cœur du métier) (45/100).
Le sommelier combine expertise sensorielle, conseil personnalisé et formation d'équipe, des tâches difficilement automatisables. L'IA générative peut toutefois soutenir la sélection de vins, la création de cartes et fournir des recommandations basées sur des bases de données, ce qui transforme le métier sans le remplacer.
Source : OECD AI & Work / Skills Outlook · MIT FutureWork
Comment devenir Sommelier·ère / chef·fe sommelier ?
Niveau d'études généralement attendu : CAP+MC.
Formations typiques :
- CAP commercialisation services HCR
- MC sommellerie
- BTS hôtellerie-restauration
Spécialités de lycée souvent conseillées : LLCE, SVT.
Insertion professionnelle
Pour les voies professionnelles (CAP, Bac pro, BTS), 54 % des diplômé·es sont en emploi 6 mois après le diplôme, et 35 % poursuivent leurs études. Source : InserJeunes (DEPP, lycée pro + CFA).
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Questions fréquentes
Quel est le salaire d'un·e Sommelier·ère / chef·fe sommelier ?
D'après les données publiques (France Travail), un·e Sommelier·ère / chef·fe sommelier gagne en moyenne autour de 1 597 € net par mois, avec une fourchette d'environ 1 588 € à 1 625 € selon l'expérience et la région.
Quelles études pour devenir Sommelier·ère / chef·fe sommelier ?
Le niveau d'études généralement attendu est CAP+MC. Parmi les formations typiques : CAP commercialisation services HCR, MC sommellerie, BTS hôtellerie-restauration.
Le métier de Sommelier·ère / chef·fe sommelier recrute-t-il ?
La tension de recrutement pour ce métier est modérée (annee 2025). Plus elle est élevée, plus les employeurs peinent à recruter - donc plus les opportunités sont nombreuses. Environ 107 788 projets de recrutement sont recensés au niveau national, dont 50 % jugés difficiles à pourvoir.
Quelles perspectives pour Sommelier·ère / chef·fe sommelier d'ici 2030 ?
À l'horizon 2030, ce métier est dans une dynamique de relative stabilité, d'après les projections DARES & France Stratégie (« Les métiers en 2030 »).
Le métier de Sommelier·ère / chef·fe sommelier est-il menacé par l'intelligence artificielle ?
Son exposition à l'IA est estimée mixte (certaines tâches automatisables, pas le cœur du métier). Le sommelier combine expertise sensorielle, conseil personnalisé et formation d'équipe, des tâches difficilement automatisables. L'IA générative peut toutefois soutenir la sélection de vins, la création de cartes et fournir des recommandations basées sur des bases de données, …
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Données issues de sources publiques officielles (France Travail, INSEE, DARES & France Stratégie, MESR). Les chiffres sont des estimations indicatives, pas une garantie individuelle.